COYA
De Peru a Marbella
Nacido del espíritu aventurero
COYA Marbella se enorgullece de sus menús innovadores que fusionan platos peruanos tradicionales con técnicas de cocina japonesa, china y española. Muestra complejidad e intensidad en sus sabores, pero sencillez en su ejecución y presentación.
Inspirándose en los bares más antiguos de Lima, el Pisco Bar de Coya, ofrece un ambiente único y divertido para cualquier ocasión. En su Pisco Bar, encontrarás una amplia selección de bebidas exclusivas de COYA, así como los clásicos peruanos y las especialidades locales.
Los invitados que se unan a COYA, disfrutarán de los sonidos únicos de COYA Music. Descubran los fascinantes ritmos de nuestros DJ residentes que tocan todas las noches, así como los eventos musicales que se llevan a cabo durante todo el año con DJ invitados.
El arte está en el ADN de COYA. Al igual que una galería de arte, COYA da la bienvenida a los artistas para mostrar su trabajo cada trimestre en los restaurantes y bares de pisco de todo el mundo.
Carta de comida
PARA PICAR
Guacamole con Crocantes
Aguacate, tortillas de maíz, chalaquita y ají amarillo (VG, GF)
Chicharrones de Pollo
Pollo crujiente, chipotle y salsa de guayaba picante
Tacos de Shiitake con Chalaquita (3 uds)
Shiitake a la parrilla, queso feta, aguacate y cilantro (V)
Empanadas de Carne (3 uds)
Empanadas de maíz, falda de wagyu ahumada, salsa de ajo
Tacos de Salmón Picante (3 uds)
Tartar de salmón, crema de ají amarillo, cebollino
Jalea Mixta
Langostinos crujientes, pulpo, puntillas y lubina, salsa de ají verde
ANTICUCHOS
Anticuchos de Berenjena (2 uds)
Berenjena glaseada con miso, sésamo, limón y cebollino (VG, GF)
Anticuchos de Pollo (2 uds)
Contramuslo de pollo de corral, ají amarillo, cebollino (GF)
Anticuchos de Lomo de Res (2 uds)
Solomillo de ternera, ají panca, cebollino y cilantro (GF)
ENSALADAS
Trío de Maíz
Maíz a la parrilla, maíz crujiente, maíz blanco, pimientos dulces y hierbas frescas (VG, GF)
Espinacas con Queso Manchego
Brotes de espinacas, bayas de goji, arándanos, queso manchego (V)
Verduras de Temporada y Quinoa
Mezcla de verduras de verano, garbanzos crujientes, quinoa, feta y aliño de rocoto (V, GF)
PLATOS
Mistura de Crudo
Selección de cinco platos de pescado crudo
Ostras de Roca N.3 (3 uds)
Al natural, con fruta de la pasión o espuma de lima (GF)
Caviar Oscietra 50gr/125gr
Caviar COYA con guarniciones clásicas
CEVICHE Y TIRADITOS
Ceviche de Lubina Clásico
Lubina, maíz blanco, boniato, cebolla roja (GF)
Ceviche de Corvina a la Trufa
Corvina, ponzu de trufa, setas secas, cebollino
Ceviche de Atún Chifa
Atún de aleta amarilla picante, sésamo, soja, galletas de arroz
Ceviche de Pargo al Coco
Pargo, coco, plátano macho, ají limo (GF)
Ceviche de Maíz
Maíz dulce a la brasa, choclo, chalotas y mazorquitas encurtidas (GF, V, VG)
Tiradito de Pez Limón
Pez limón, chile verde, daikon, tobiko de naranja
Sashimi de Atún Rojo
Atún rojo, tigre de rocoto, coco y tobiko de wasabi
Tiradito de Corvina
Corvina, mango, ají rocoto y tigre de ají amarillo
Tataki de Res Wagyu
Tataki de wagyu chileno, salsa de chile, puerros a la brasa, puré de anacardos picante (GF)
PESCADOS Y MARISCOS
Arroz Nikkei
Lubina chilena, arroz bomba, lima, miso y ají amarillo (GF)
Carabineros a la Parrilla
Carabineros, salsa de chile, alioli de cilantro (GF)
Lubina Dos Ajíes
Lubina entera a la parrilla, hinojo, salsa de chile rojo y verde (GF)
Pulpo a la Brasa
Pata de pulpo al Josper, escabeche, aguacate y puré de camote (GF)
Dorada a la Parrilla
Filete de dorada, pimientos marinados y salsa de ají amarillo (GF)
AVES Y CARNES
Pollo a la Parrilla
Pollito de corral, ají panca, soja, alioli de cilantro (GF)
Lomo de Res (250gr)
Solomillo de ternera picante, chalotas crujientes, ají limo (GF)
Pato Laqueado (400gr)
Pechuga de pato, lúcuma, ají panca y physalis (GF)
Chuletas de Cordero (4 uds)
Cordero de Nueva Zelanda alimentado con pasto, pimientos asados y crema de almendras, ají limo
Lomo Bajo Wagyu (330gr)
Sirloin de wagyu chileno grado 8, guasacaca y chimichurri (GF)
Chuleta de Ternera Blanca (600gr)
Chuleta de ternera marinada en ají panca, calabaza moscada, maíz dulce asado (GF)
Parrillada de Carne Mixta
Selección COYA de carnes rojas de primera a la parrilla
VEGETALES Y CEREALES
Puntalette con huancaina
Risoni de sémola, huancaina cremosa, setas silvestres, boniato y trufa (V)
Arroz Chaufa
Arroz de grano largo salteado, huevo, verduras de verano, brotes de soja (V)
Brócoli Bimi
Brócoli tierno, aliño de ají rocoto y soja, semillas de sésamo (VG, GF)
Papitas con Ajo
Patatitas crujientes, alioli de cilantro, láminas de ajo (V, GF)
Espárragos Asados
Espárragos verdes asados, miso, kumquat (VG, GF)
Si tiene alguna alergia o requisito dietético, por favor hable con nuestro personal antes de realizar su pedido.
V: Vegetariano VG: Vegano GF: Sin Gluten
Menú especial
MENÚ ESPECIAL
Para ser disfrutado por toda la mesa
Guacamole con Crocantes
Empanadas de Carne
COYA Salad
Salmón Tostadas
Ceviche de Lubina Clásico
Ceviche de Pargo al Coco
Sashimi Atún y Rocoto
Arroz Nikkei
Lomo de Res
COYA Chips
Brócoli a la Parrilla
Paleta Helada
Churros de Naranja
Platos estrella de COYA.
Si tiene alguna alergia o requerimiento dietético, por favor consulte con nuestro personal antes de realizar su pedido.
Menu degustación
MENÚ DEGUSTACIÓN
Para ser disfrutado por toda la mesa
Guacamole con Crocantes
Chicharrones de Pollo
Taco de Shiitake con Chalaquita
Trío de Maíz
Ceviche de Lubina Clásico
Ceviche de Atún Chifa
Tiradito de Pez Limón
Arroz Nikkei
Pollo a la Parrilla
COYA Chips
Paleta Helada
Churros de Naranja
Platos estrella de COYA.
Si tiene alguna alergia o requerimiento dietético, por favor consulte con nuestro personal antes de realizar su pedido.
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