COYA
De Peru a Marbella
Nacido del espíritu aventurero
COYA Marbella se enorgullece de sus menús innovadores que fusionan platos peruanos tradicionales con técnicas de cocina japonesa, china y española. Muestra complejidad e intensidad en sus sabores, pero sencillez en su ejecución y presentación.
Inspirándose en los bares más antiguos de Lima, el Pisco Bar de Coya, ofrece un ambiente único y divertido para cualquier ocasión. En su Pisco Bar, encontrarás una amplia selección de bebidas exclusivas de COYA, así como los clásicos peruanos y las especialidades locales.
Los invitados que se unan a COYA, disfrutarán de los sonidos únicos de COYA Music. Descubran los fascinantes ritmos de nuestros DJ residentes que tocan todas las noches, así como los eventos musicales que se llevan a cabo durante todo el año con DJ invitados.
El arte está en el ADN de COYA. Al igual que una galería de arte, COYA da la bienvenida a los artistas para mostrar su trabajo cada trimestre en los restaurantes y bares de pisco de todo el mundo.
Halloween en Coya Marbella!
El Circo Maldito de COYA: After Dark
Este Halloween, el Circo Maldito de COYA vuelve de nuevo con la edición 'After Dark' una de las fiestas anuales más esperadas. Prepárate para un Halloween con un toque de gran sofisticación y glamour, mientras COYA se transforma para ofrecer una velada de ilusiones oscuras, actuaciones fascinantes y encuentros inesperados.
Disfruta de la exclusiva oferta gastronómica de nuestro a la carte con platos especiales, cócteles creados especialmente para Halloween y de tentadores postres temáticos, todo ello al ritmo marcado por los DJs de COYA MUSIC. Oscuro, sofisticado e inquietante: El Circo Maldito: After Dark, fusiona gastronomía, música y espectáculos que ofrecen una visión de Halloween cargada de glamour.
Carta de comida
APERITIVOS
Guacamole (VG, GF)
Aguacate, chalaquita y lima, tortilla de maíz
Pollo Crujiente
Pollo crujiente, condimento de la casa y salsa de guayaba picante
Empanadas de Wagyu (2 pzs)
Brisket ahumado, sofrito y salsa de ajo
Pimientos de Padrón (GF)
Lima y sal de chile ají amarillo
Tacos de Shiitake Ahumado (2 pzs) (V)
Aguacate, chalaquita y queso feta desmenuzado
Tostas de Salmón (2 pzs) (GF)
Tortillas de maíz, puré de aguacate, gel de yuzu y caviar Oscietra
Plato de Mariscos Crujientes
Langostinos, calamares, pulpitos, corvina y salsa cítrica
CEVICHES BY COYA
Plato de Ceviches de la Casa
Selección de platos emblemáticos de nuestra "Barra de Ceviches y Crudos": Clásico, Pargo, Atún Picante, Pez Limón y Atún Rojo
Lubina Clásica (GF)
"Leche de tigre", cebolla roja, batata y maíz jumbo
Atún de Aleta Amarilla Picante
Ponzu, chile rojo y ajo, galleta de arroz
Lubina Trufada
Ponzu de trufa, galleta de arroz y maíz cancha
Pargo con Coco (GF)
Chile limo, jengibre fresco y plátano macho crujiente
Ceviche Vegetariano de Temporada (V, GF)
Remolacha ahumada, granizado de pepino y queso feta
CRUDO
Caviar Oscietra (50g | 125g)
Salsa criolla, crema agria, huevos, lima y blinis de batata
Pez Limón 'Estilo Sashimi'
Salsa de chile verde, daikon y tobiko de naranja
Atún Rojo
Chile rocoto, salsa de coco y caviar Oscietra
Langostinos Tigre
Gazpacho de tomates de invierno, pimienta rosa y galleta de arroz
Tataki de Wagyu
Chile rojo, puré de higos y trufa
ENSALADAS
Ensalada de Espinacas Baby (V)
Nueces caramelizadas, goji, queso feta, hojas de menta fresca, arándanos secos, aderezo de miso y manzana
Ensalada Coya
Pollo crujiente, lechuga, huevos de codorniz, anchoas y queso manchego
Burrata y Chiles Encurtidos (V, GF)
Tomates cherry, uvas, polvo de aceituna peruana y granada
PESCADOS Y MARISCOS
Cazuela de Lubina Chilena al Miso (GF)
Arroz bomba, mantequilla de chile y lima, puré de maíz dulce y brotes de guisantes
Filete de Dorada
Pimientos romanos marinados, vinagreta de chile amarillo y ensalada de hinojo
Gambas Rojas a la Parrilla Josper (GF)
Salsa de chile verde y rojo, soja, jengibre y limón a la brasa
Pulpo Crujiente
Espuma de patata, botarga, aceitunas botija y pimentón ahumado
Lubina Entera (1kg) (Para Dos) (GF)
Salsa verde, chalotas encurtidas y alcaparras fritas
Rigatoni de Langostinos y Calamares
Salsa de tomate, stracciatella y hierbas frescas
CARNES Y AVES
Pollito a la Parrilla (GF)
Chile panca, choi sum a la brasa y alioli de cilantro
Solomillo de Ternera Picante (250g) (GF)
Chile chino y ajo, chalotas crujientes y chile encurtido
Chuletas de Cordero de Nueva Zelanda, alimentado con Pasto (4 pzs) (GF)
Marinado de pimienta y almendra, y pimentón dulce
Sirloin de Wagyu Chileno (350g) (GF)
Guasacaca y chimichurri picante
Rib-Eye de Wagyu Chileno (500g) (GF)
Salsa wafu, salsa de verduras asadas y chimichurri
T-Bone de Black Angus (GF)
Jugo de trufa, pimiento de Padrón y salsa de verduras asadas
ESPECIALES EXCLUSIVOS DE MARBELLA
Ostras N.3 (3 pzs)
Vinagre tinto y frambuesa y Ponzu Nikkei, salsa de chile charapita y lima
Sashimi de Corvina 'Estilo Marbella'
"Leche de tigre" en dos texturas, salsa de mango y cilantro
Taco de Atún (2 pzs)
Tártar de atún, crema de queso trufada y emulsión de aguacate y yuzu
Brochetas de Presa Ibérica (2 pzs)
Glaseado de piña y guayaba, mayonesa picante, chips de ajo y shiso rojo
Plato de Mix de Carnes a la Parrilla
Selección Coya de carnes de primera calidad a la brasa
Pechuga de Pato Glaseada (GF)
Chile panca ahumado, soja, lúcuma y kumquat
Croqueta de Cecina de Wagyu (3 pzs)
Croqueta de cecina de Wagyu, salsa de pimiento rojo asado y ají amarillo encurtido
GUARNICIONES
Patatas Coya (V, GF)
Salsa de tomate ahumado y salsa de queso peruano
Ensalada de Cogollos (VG)
Aderezo de la casa, panko tostado y cebollino
Ensalada de Maíz Ahumado (VG, GF)
Maíz, choclo, cancha, pimientos dulces, cebolla asada y cilantro
Brócoli a la Brasa (VG)
Batatas y miso picante, yuzu y almendras ahumadas
Batata al Carbón (V, GF)
Mantequilla de chile y lima, maíz jumbo salado, crema agria y hierbas frescas
Arroz Salteado ‘Chaufa’
Verduras de temporada, huevos y soja
V: Vegetariano | VG: Vegano | GF: Sin Gluten
Menú especial
Para ser disfrutado por toda la mesa
Guacamole con Crocantes (VG, GF)
Guacamole, tortillas de maíz, chalaquita y ají amarillo
Empanadas de Carne
Empanadas de maíz, brisket de wagyu ahumado y salsa de ajo
Ensalada COYA
Pollo crujiente, lechuga romana, huevos de codorniz, anchoas y queso manchego.
Tostadas de Salmón (GF)
Tortillas de maíz, puré de aguacate y ají amarillo
Ceviche de Lubina Clásico (GF)
Lubina, maíz blanco, batata y cebolla roja
Ceviche de Pargo al Coco (GF)
Pargo, coco, plátano y ají limo
Sashimi de Atún y Rocoto
Atún rojo, tigre de rocoto, coco y tobiko de wasabi
Arroz Nikkei (GF)
Lubina chilena, arroz bomba, lima, miso y ají amarillo
Lomo de Res (GF)
Solomillo de ternera picante, chalotas crujientes y ají limo
Patatas COYA (V, GF)
Salsa de tomate ahumado y salsa de queso peruano
Brócoli a la Parrilla (VG, GF)
Miso dulce y picante, yuzu, sésamo y almendras ahumadas
Paleta Helada (V)
Paleta de helado COYA
Churros de Naranja (V)
Churros de naranja y lima, chocolate con leche y dulce de leche
V: Vegetariano | VG: Vegano | GF: Sin Gluten
Menu degustación
Para ser disfrutado por toda la mesa
Guacamole con Crocantes (VG, GF)
Guacamole, tortillas de maíz, chalaquita y ají amarillo
Chicharrones de Pollo
Pollo crujiente, chipotle y salsa de guayaba picante
Taco de Shiitake con Chalaquita (V)
Shiitake a la parrilla, queso feta, aguacate y cilantro
Trío de Maíz (VG, GF)
Guacamole, tortillas de maíz, chalaquita y ají amarillo
Ceviche de Lubina Clásico (GF)
Lubina, maíz blanco, batata y cebolla roja
Ceviche de Atún Chifa
Atún de aleta amarilla picante, sésamo, soja y galletas de arroz
Tiradito de Pez Limón
Pez limón, chile verde, daikon y tobiko de naranja
Arroz Nikkei (GF)
Lubina chilena, arroz bomba, lima, miso y ají amarillo
Pollo a la Parrilla (GF)
Pollito alimentado con maíz, ají panca, soja y alioli de cilantro
Patatas COYA
Salsa de tomate ahumado y salsa de queso peruano
Paleta Helada (V)
Paleta de helado COYA
Churros de Naranja (V)
Churros de naranja y lima, chocolate con leche y dulce de leche
V: Vegetariano | VG: Vegano | GF: Sin Gluten
Postres
Bandeja de Postres
Selección de cinco postres emblemáticos y frutas exóticas
Churros de Naranja (V)
Salsa de chocolate con leche y dulce de leche, ralladura de naranja
Cremoso de Yuzu y Bizcocho de Almendra (VG, GF)
Pastel de yuzu, almendra y naranja, cítricos frescos y confitados
Suspiro de Fresa (V, GF)
Fresas a la brasa, merengue caramelizado, sorbete de fresa, puré de ruibarbo y crema de vainilla
Tres Leches (V)
Bizcocho de tres leches, helado de vainilla y dulce de leche salado
Sundae de Coco (V, GF)
Helado de coco, salsa de mango y fruta de la pasión, merengue
Ganache de Frambuesa y Chocolate (V)
Sablé de chocolate, bizcocho tierno, mermelada de frambuesa y fruta fresca
Plato de Frutas Exóticas y Sorbetes (VG, GF)
Plato de frutas exóticas y de temporada con sorbetes
Paletas Heladas (3 pzs) (V, GF)
Selección de paletas de helado de la casa COYA
V: Vegetariano | VG: Vegano | GF: Sin Gluten
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