COYA

PARA PICAR

Guacamole con Crocantes
Aguacate, tortillas de maíz, chalaquita y ají amarillo (VG, GF)

Chicharrones de Pollo
Pollo crujiente, chipotle y salsa de guayaba picante

Tacos de Shiitake con Chalaquita (3 uds)
Shiitake a la parrilla, queso feta, aguacate y cilantro (V)

Empanadas de Carne (3 uds)
Empanadas de maíz, falda de wagyu ahumada, salsa de ajo

Tacos de Salmón Picante (3 uds)
Tartar de salmón, crema de ají amarillo, cebollino

Jalea Mixta
Langostinos crujientes, pulpo, puntillas y lubina, salsa de ají verde

ANTICUCHOS

Anticuchos de Berenjena (2 uds)
Berenjena glaseada con miso, sésamo, limón y cebollino (VG, GF)

Anticuchos de Pollo (2 uds)
Contramuslo de pollo de corral, ají amarillo, cebollino (GF)

Anticuchos de Lomo de Res (2 uds)
Solomillo de ternera, ají panca, cebollino y cilantro (GF)

ENSALADAS

Trío de Maíz
Maíz a la parrilla, maíz crujiente, maíz blanco, pimientos dulces y hierbas frescas (VG, GF)

Espinacas con Queso Manchego
Brotes de espinacas, bayas de goji, arándanos, queso manchego (V)

Verduras de Temporada y Quinoa
Mezcla de verduras de verano, garbanzos crujientes, quinoa, feta y aliño de rocoto (V, GF)

PLATOS

Mistura de Crudo
Selección de cinco platos de pescado crudo

Ostras de Roca N.3 (3 uds)
Al natural, con fruta de la pasión o espuma de lima (GF)

Caviar Oscietra 50gr/125gr
Caviar COYA con guarniciones clásicas

CEVICHE Y TIRADITOS

Ceviche de Lubina Clásico
Lubina, maíz blanco, boniato, cebolla roja (GF)

Ceviche de Corvina a la Trufa
Corvina, ponzu de trufa, setas secas, cebollino

Ceviche de Atún Chifa
Atún de aleta amarilla picante, sésamo, soja, galletas de arroz

Ceviche de Pargo al Coco
Pargo, coco, plátano macho, ají limo (GF)

Ceviche de Maíz
Maíz dulce a la brasa, choclo, chalotas y mazorquitas encurtidas (GF, V, VG)

Tiradito de Pez Limón
Pez limón, chile verde, daikon, tobiko de naranja

Sashimi de Atún Rojo
Atún rojo, tigre de rocoto, coco y tobiko de wasabi

Tiradito de Corvina
Corvina, mango, ají rocoto y tigre de ají amarillo

Tataki de Res Wagyu
Tataki de wagyu chileno, salsa de chile, puerros a la brasa, puré de anacardos picante (GF)

PESCADOS Y MARISCOS

Arroz Nikkei
Lubina chilena, arroz bomba, lima, miso y ají amarillo (GF)

Carabineros a la Parrilla
Carabineros, salsa de chile, alioli de cilantro (GF)

Lubina Dos Ajíes
Lubina entera a la parrilla, hinojo, salsa de chile rojo y verde (GF)

Pulpo a la Brasa
Pata de pulpo al Josper, escabeche, aguacate y puré de camote (GF)

Dorada a la Parrilla
Filete de dorada, pimientos marinados y salsa de ají amarillo (GF)

AVES Y CARNES

Pollo a la Parrilla
Pollito de corral, ají panca, soja, alioli de cilantro (GF)

Lomo de Res (250gr)
Solomillo de ternera picante, chalotas crujientes, ají limo (GF)

Pato Laqueado (400gr)
Pechuga de pato, lúcuma, ají panca y physalis (GF)

Chuletas de Cordero (4 uds)
Cordero de Nueva Zelanda alimentado con pasto, pimientos asados y crema de almendras, ají limo

Lomo Bajo Wagyu (330gr)
Sirloin de wagyu chileno grado 8, guasacaca y chimichurri (GF)

Chuleta de Ternera Blanca (600gr)
Chuleta de ternera marinada en ají panca, calabaza moscada, maíz dulce asado (GF)

Parrillada de Carne Mixta
Selección COYA de carnes rojas de primera a la parrilla

VEGETALES Y CEREALES

Puntalette con huancaina
Risoni de sémola, huancaina cremosa, setas silvestres, boniato y trufa (V)

Arroz Chaufa
Arroz de grano largo salteado, huevo, verduras de verano, brotes de soja (V)

Brócoli Bimi
Brócoli tierno, aliño de ají rocoto y soja, semillas de sésamo (VG, GF)

Papitas con Ajo
Patatitas crujientes, alioli de cilantro, láminas de ajo (V, GF)

Espárragos Asados
Espárragos verdes asados, miso, kumquat (VG, GF)

Si tiene alguna alergia o requisito dietético, por favor hable con nuestro personal antes de realizar su pedido.

V: Vegetariano   VG: Vegano   GF: Sin Gluten