Sea Grill
Donde cada ingrediente tiene una historia
Considerado como el corazón de la experiencia gastronómica en Puente Romano Marbella, Sea Grill es un espacio íntimo y refinado donde la cultura de la pesca y la agricultura andaluza son el alma de todo lo que hacemos.
Cada plato comienza mucho antes de llegar a nuestra cocina, con los primeros barcos saliendo del puerto y las primeras semillas plantadas. Detrás de cada plato se encuentra una familia de pescadores y agricultores, unida a nuestro profundo respeto por el origen de cada ingrediente: desde la lubina salvaje y las cigalas traídas directamente de los barcos, hasta los espárragos trigueros de Antonio en Sierra de Yeguas, los tomates únicos de Emilio en Coín recogidos esa misma mañana, los guisantes de Domingo cultivados en nuestro propio huerto orgánico y las hierbas aromáticas silvestres que definen los sabores de nuestra costa.
En la barra de mármol, las mejores capturas del día se exhiben sobre hielo. El chef Leonardo Ferchero y su equipo le guiarán a través de los mejores productos del momento, donde podrá elegir su preparación en la cocina abierta: ya sea a la brasa de carbón, en costra de sal, frito siguiendo la tradición andaluza o en crudo. La misma excelencia define nuestras carnes, con cortes seleccionados y madurados que reflejan generaciones de maestría en los pastos de España. Los platos se finalizan y se tallan en su mesa; del mar y la tierra a usted, existe un hilo continuo de dedicación en cada detalle.
Galardonado con cuatro premios consecutivos por Wine Spectator, Sea Grill lleva su colección de vinos a un nuevo nivel. Nuestro sumiller estará a su entera disposición para encontrar la etiqueta perfecta para cada plato, ya sea entre joyas como Domaine de la Romanée-Conti, Pétrus y Château Margaux, o a través del icónico Vega Sicilia y el prestigioso champagne Salon Cuvée S.
Es el momento de redescubrir Sea Grill. Un lugar donde el mar, la tierra y la estación definen cada plato.
Food menu
PESCADO DEL DÍA
Escoge tu estilo
A LA PARRILLA Asado a la brasa sobre carbón
A LA SAL Horneado en una costra de sal
A LA ROTEÑA Cocinado con tomates, cebollas, pimientos y vino blanco
FRITO Frito en abundante aceite hasta quedar crujiente
BILBAÍNA Frito en sartén con ajo, guindilla y aceite de oliva
CRUDO Nuestro chef recomendará la mejor opción
- Ostras Girardeau – Poget.
- Almejas Fuengirola.
- Buey de mar Arousa.
- Conchas finas Fuengirola.
- Langostino tigre Cádiz.
- Cigalas Huelva.
- Gamba roja XL Marbella.
- Carabinero XL Cádiz.
- Bogavante nacional O' Grove.
- Langosta A Guarda.
- Lubina Punta Umbría.
- Virrey Donostia.
- Salmonete Marbella.
- Gallineta Tarragona.
- Centollo O'Grove.
- Pargo Marbella.
El Huerto de Sea Grill
Ensalada de remolacha, queso de cabra y avellanas
Tatín de cebollitas baby
Flores de calabacín con muselina de langosta
Piparras con huevo frito y trufa melanosporum australiana
Tomate de huerto con vinagreta de balsámico blanco
Snacks
Anchoa cantábrica & boquerón
Jamón 100 % ibérico
Salmón ahumado casero | cortado al momento en mesa
Atún Crudo
Atún ahumado con naranja
Carpaccio de ventresca de atún
Tartar de atún
Aperitivos
Ajoblanco con uvas
Sopa de mariscos de Simón
Pipirrana de verduras picante
Cóctel de bogavante
Salpicón de mariscos
Steak tartar
Calamares fritos
Gambas al pil pil
Almejas a la marinera
Croquetas
Soufflé de queso y bisque de bogavante
Caviar
Oscietra
Kaluga
Beluga
Principales
Lubina a la plancha, salsa beurre blanc
Rodaballo a la parrilla, estilo vasco
Lenguado a la meunière
Pollo de corral con colmenillas
Solomillo de ternera a la parrilla
T-Bone Black Angus 1,2 kg
Entrecot gallego
Especialidad del Día
Chateaubriand
Trufa melanosporum australiana
GUARNICIONES
Patatas Mille-feuille · Zanahorias glaseadas · Broccolini · Ensalada de lechuga y cebolla · Puré de patatas al estilo Robuchon · Espinacas cremosas · Verduras asadas · Espárragos verdes a la parrilla
Carta de postres
ESPECIALIDADES DE CAFÉ
Geisha Panamá - lavado
Blue Mountain Jamaica - lavado
Etiopía Heirloom - lavado
SELECCIÓN DE TÉS & INFUSIONES
Té verde
Té negro
Té blanco
Té Oolong
Manzanilla
Rooibos
Hierbas frescas
Tila
POSTRES
Flan cremoso
Toro Albalá Don PX Selección VORS 1984
Baba de canela al Jerez
Cía. de Vinos Telmo Rodríguez Molino Real
Cremoso de limón
Egon Müller Scharzhofberger Spätlese
Pan, aceite y chocolate
Toro Albalá Don PX Selección VORS 1984
Soufflé de pistachos
Alois Kracher Trockenberenauslese Grande Cuvée Nº5
Selección de helados y sorbetes del huerto
Jorge Ordóñez Nº2 Victoria
Fruta de temporada
Weinrieder Eiswein Ried Hohenleiten
Isla flotante | 2 personas
Château D’Yquem 2022
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