Nobu Marbella
Clásica cocina japonesa con toques peruanos
Nobu Marbella, es el primer restaurante en España del chef Nobu Matsuhisa, su restaurante te invita a rediseñar tus noches gastronómicas en el corazón de la Milla de Oro. Este templo para foodies combina cocina tradicional japonesa con sabores peruanos, bajo el mando de Eleni Manousou, la primera chef ejecutiva dentro del grupo.
Su carta promete seducirte: Tártar de Toro con Caviar, Bacalao Negro con Miso o su afamado Solomillo de Wagyu Japonés son sólo algunos de sus platos insigne. Si le añades su coctelería de autor, capaz de seducir a los paladares más exigentes, así como su zona lounge… no necesitarás nada más para sucumbir a la experiencia Nobu.
Experiencia Winter Omakase
Disfruta de una velada excepcional en Nobu Marbella. La chef ejecutiva, Eleni Manousou, y su equipo han diseñado un exclusivo menú de degustación de seis platos de temporada: gamba roja con caviar, tartar de wagyu con cecina y arroz crujiente, una cuidada selección de sushi de autor, lenguado de Dover en salsa de shisho, coco y tosazu, sopa de wagyu con fideos inaniwa y para terminar, tarta de naranja con miel local. La fusión de ingredientes de Japón y del Mediterráneo en cada plato ofrece una experiencia gastronómica única.
Inicia la noche en Nobu Bar y, tras la cena, déjate envolver por el ambiente y la energía de La Plaza. Conoce nuestros maridajes de vinos y sakes seleccionados por nuestro sumiller. Se recomienda reserva previa.
Disponible hasta el viernes 20 de marzo.
Experiencia Spring Omakase
Un menú degustación de seis platos de temporada junto con una selección premium de vinos, sakes y cócteles, que rinde homenaje a la estación del Sakura, la emblemática flor del cerezo japonés.
Nobu Marbella da la bienvenida a la primavera, presentando un nuevo menú degustación creados por la chef ejecutiva Eleni Manousou junto con el chef Yannick Lohou y su equipo.
La experiencia comienza con un tartar de atún con ajoblanco acompañado de la icónica manzanilla de Jerez de la bodega Lustau. A continuación, una trilogía de gamba roja, vieira y salmonete, combinado con Chardonnay de Borgoña, seguido de una cuidada selección de sushi maridada con el sake TK40, exclusivo de Nobu. El bacalao negro caramelizado con yuzu se sirve con Pinot Noir, un vino japonés de la región de Hokkaido, y el solomillo de ternera a la parrilla con un Tempranillo de la Ribera del Duero.
El menú concluye con el Árbol del Sakura, un postre de chocolate y frambuesa, y el cóctel Hanami, elaborado con ginebra Roku y tequila macerado con flor de Sichuan. Un cóctel explosivo e intenso que ofrece un sutil cosquilleo en el paladar. Se recomienda reserva previa.
Disponible desde el sábado 21 de marzo hasta el sábado 20 de junio.
Menú Cenas
NOBU PLATOS FRÍOS
Pez Limón Jalapeño
Tiradito
New Style Sashimi
Tataki de Atún con Tosazu
Sashimi de Pescado Blanco con Miso Deshidratado
Tataki de Salmón con Karashi Su Miso
Ceviche de Marisco
Toro Karashi Su Miso con Setas Trufadas
Ensalada de Sashimi con Aliño Matsuhisa
Ensalada de Bogavante con Aliño Picante de Limón
Ensalada de Espinacas con Miso Deshidratado
Ensalada de Espinacas con Aguacate y Miso Deshidratado
Ensalada de Espinacas con Gambas o Bogavante y Miso Deshidratado
Ensalada Crujiente de Shiitake con Aliño de Sésamo
Ensalada Verde con Aliño Matsuhisa
Temaki de Verduras con Salsa de Sésamo
OMAKASE
Menú Degustación
Maridaje del Sumiller Disponible
Signature | Marbella
NOBU PLATOS CALIENTES
Arroz Crujiente con Aguacate o Salmón Picante
Arroz Crujiente con Atún Picante, Pez Limón Picante o Cangrejo Picante
Tartar de Toro o Pez Limón con Caviar
Tartar de Salmón con Caviar
Ostras con Salsas Nobu
Caviar al Estilo Nobu
Bacalao Negro con Miso
Bacalao Negro sobre Lechuga
Merluza Chilena Dashi Ponzu
Toban Yaki de Marisco
Lubina Mediterránea Umami
Merluza Chilena con Jalapeño Miso y Berenjena
Tempura de Gamba de Roca Cremosa Picante, Cremosa Jalapeño o Ponzu
Tempura de Gamba de Roca con Tres Salsas
Tempura de Bogavante con Salsa de Tamari y Miel
‘Pasta’ de Calamar con Salsa Ligera de Ajo
Bogavante con Salsa de Wasabi a la Pimienta
Vieiras con Foie Gras y Miso de Vainilla
Cangrejo de las Nieves con Cremosa Picante
Empanadillas de Wagyu con Salsa Ponzu Picante
Sliders de Wagyu al Estilo Nobu
Ternera de Wagyu Chilena con Miso y Anticucho
Rib Eye con Anticucho al Estilo Peruano
Toban Yaki de Ternera
Solomillo de Wagyu con Salsa Teriyaki, Anticucho o Wasabi y Pimienta
Pollo Jidori con Salsa Teriyaki, Anticucho o Wasabi y Pimienta
Pollo Coquelet Umami
WAGYU JAPONÉS
CATEGORÍA - A5
- 75 gramos
Tacos | New Style | Tataki - 150 gramos
Filete | Toban Yaki
SHUKO
Edamame
Edamame picante
Pimientos de Padrón Den Miso
Mini Mazorca con Miel y Trufa
Alitas de Pollo Umami
NOBU TACOS
(2 tacos por orden)
Tuna con Tomate Salsa
Salmón con Miso Picante
Pollo con Anticucho
Wagyu Japonés (6 pzas)
Bogavante de Crema Agria de Wasabi
PLANT BASED
Tartar de Aguacate
Tofu y Tomate New Style
Espárragos con Miso Deshidratado
Ensalada de Shiitake
Berenjena con Miso
Coliflor con Jalapeño
Toban Yaki de Setas
Bimi con Sake y Soja Picante
Mix de Verduras Sake y Soja
NIGIRI & SASHIMI
(precios por pieza)
- Atún
- Toro
- O-Toro
- Pez Limón
- Salmón
- Lubina
- Huevas de Salmón
- Pulpo
- Vieira
- Gamba
- Anguila
- Wagyu Japonés
- Caballa
- Urta
- Tamago
SUSHI MAKI
- Atún
- Atún Picante
- Salmón
- Salmón Picante
- Toro y Cebolleta
- Atún y Espárrago
- Pez Limón Picante
- Pez Limón Jalapeño
- Salmón y Aguacate
- Anguila y Pepino
- California
- Tempura de Gambas
- Cangrejo de Concha Blanda
- Pepino y Sésamo
- Especial de la Casa
- Verduras
- Aguacate
SOUP
- Sopa Miso
TEMPURA
(2 tempuras por orden)
- Langostino
- Shojin – Selección de Verduras
- Espárago
- Berenjena
- Calabacín
- Shiitake
Pescado de origen sostenible. Por seguridad alimentaria, el pescado para consumo crudo ha sido congelado a -20°C un mínimo de 24 horas
Si tiene alguna alergia o intolerancia, por favor, informe a su camarero.
La comida no consumida puede envasarse para llevar sin coste adicional.
Menú Postres
SELECCIÓN NOBU
Té Verde Konacha Gold
Matcha - Té Verde Japonés Tradicional
Matcha Latte
SELECCIÓN DE TÉS
Genmaicha
Hojicha
Sencha
Jengibre y Limón
Pu-Erh Imperial
Manzanilla
Rooibos Good Mood
Jazmín
COFFEE
Café de cultivo sostenible
Espresso
Doble Espresso
Cappuccino
Americano
DESSERT
Chocolate Fondant
Fondant de Chocolate, Helado de Matcha
Nobu Cheesecake
Galleta de Avena, Mango, Sorbete de Thai
Miso Cappuccino
Brûlée de Miso, Nueces Pecanas Caramelizadas, Espuma de Café, Helado de Vainilla
Homemade Mochi (3 pcs)
Té Verde y Frambuesa, Mango y Cacahuete, Biscoff de Vainilla (3 sabores)
Kronut
Dulce de Leche, Helado de Caramelo y Sal de Soja
Edelweiss
Pistacho, Chocolate Blanco y Lima, Naranja Sanguina
Plant Based Chocolate Banoffee
Mousse de Chocolate 71%, Plátano, Caramelo, Sorbete de Mango y Fruta de la Pasión
Lemongrass Custard
Citronela y Caramelo, Frutos Rojos
Selección de Frutas de Temporada con Hielo
DESSERT WINE
PX Alvear 1927 Montilla Moriles, España
Victoria Nº2 2023 Málaga, España
Château Violet Lamothe 2020 Sauternes, Francia
Noé VORS Jerez, España
Malus Mama 2014 País Vasco, España
JAPANESE WHISKY
Todos servidos en porciones de 50 ml
Suntory Toki Osaka
Suntory Hibiki Harmony Osaka
Suntory Hakushu Distiller’s Reserve Yamanashi
Suntory Yamazaki Distiller’s Reserve Osaka
Suntory Yamazaki 12 Osaka
Suntory Yamazaki 18 Osaka
Suntory Hakushu 18 Yamanashi
Suntory Hibiki 21 Osaka
COGNAC & BRANDY
Todos servidos en porciones de 50 ml
Remy Martin VSOP Francia
Larios 1866 España
Remy Martin XO Francia
Hennessy XO Francia
Hennessy Paradis Rare Francia
Nobu To Go
Arroz Crujiente con Aguacate
Arroz Crujiente con Salmón Picante
Arroz Crujiente con Atún Picante
Arroz Crujiente con Pez Limón Picante
Arroz Crujiente con Cangrejo Picante
Pez Limón Jalapeño
Tiradito de Pescado Blanco
Tiradito de Pulpo
New Style Sashimi de Salmón
New Style Sashimi de Vieira
Sashimi de Pescado Blanco con Miso Deshidratado
Tataki de Salmón con Karashi Su Miso
Ensalada de Sashimi con Aliño Matsuhisa
Ensalada de Bogavante con Aliño Picante de Limón
Ensalada de Espinacas con Miso Deshidratado
Ensalada de Espinacas con Aguacate y Miso Deshidratado
Ensalada de Espinacas con Gambas y Miso Deshidratado
Ensalada de Espinacas con Bogavante y Miso Deshidratado
Ensalada Verde con Aliño Matsuhisa
Bacalao Negro con Miso
Bacalao Negro sobre Lechuga
Merluza Chilena Umami
Merluza Chilena Dashi Ponzu
Bogavante con Salsa de Wasabi a la Pimienta
Ternera de Wagyu Chilena con Miso y Anticucho
Rib Eye con Anticucho al Estilo Peruano
Solomillo de Wagyu con Salsa Teriyaki
Solomillo de Wagyu con Salsa Anticucho
WAGYU JAPONÉS - CATEGORÍA A5
New Style A5 Wagyu (75 g)
Filete Wagyu A5 (150 g)
SOPA
Sopa Miso
SHUKO
Edamame
Edamame Picante
NOBU TACOS
(2 tacos por orden)
Atún y Tomate Salsa
Salmón con Miso Picante
Pollo con Anticucho
Wagyu Japonés (6 pzas)
Bogavante con Crema Agria De Wasabi
NIGIRI & SAHIMI
(precio per pieza)
- Atún
- Toro
- O-Toro
- Pez Limón
- Salmón
- Lubina
- Huevas de Salmón
- Pulpo
- Viera
- Gamba
- Anguila
- Wagyu Japonés
Todos los nigiris contienen trazas de mostaza encontrada en el wasabi
MAKI
- Atún
- Atún Picante
- Salmón
- Salmón Picante
- Toro & Cebolleta
- Pez Limón Picante
- Pez Limón Jalapeño
- Salmón & Guacamole
- Anguila & Pepino
- California
- Tempura de Gambas
- Cangrejo de Concha Blando
- Pepino & Sésamo
- Especial de la Casa
- Verduras
- Aguacate
ORIGEN VEGETAL
Espárragos con Miso Deshidratado
Berenjena con Miso
Coliflor con Jalapeño
Bimi con Sake y Soja Picante
Mix de Verduras Sake y Soja
BEBIDAS
Por favor, pregunte a su camarero por la carta de vino, sake y cerveza japonesas disponibles.
SALSAS Y ALIÑOS
- Anticucho
- Teriyaki
- Aliño Matsuhisa
- Wasabi Soja
- Yuzu Soja
- Aliño Limón Picante
- Salsa Jalapeño
- Salsa Tomate
- Soja
- Soja sin Gluten
- Cremosa Picante
- Salsa Anguila
- Pimienta y Wasabi
- Den Miso
- Yuzu Miso
- Soja y Mantequilla
- Wasabi
- Jengibre
Algunos precios pueden diferir de los precios en el restaurante.
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